Căutări populare

Mic dejun

Pancakes (clătite americane pufoase)

Pancakes americane groase și pufoase, cu lapte, ouă și praf de copt. Gata în 20 de minute, perfecte cu sirop de arțar, fructe sau miere.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pancakes (clătite americane pufoase), gata de servit

Pancakes, sau clătitele americane, sunt mai groase și mai pufoase decât clătitele noastre, datorită prafului de copt. Sunt micul dejun clasic de weekend în America, servite în teancuri, cu unt și sirop de arțar.

Cea mai mare greșeală e să amesteci prea mult aluatul. Glutenul se dezvoltă și pancakes ies tari. Câteva cocoloașe mici sunt chiar semn bun.

Tigaia nu trebuie să fie prea fierbinte: la foc mediu, pancakes cresc frumos înainte să se rumenească.

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă făina cu praful de copt, zahărul și sarea.

  2. Bate ouăle cu laptele și untul topit.

  3. Toarnă lichidele peste făină și amestecă scurt, doar cât să nu mai vezi făină. Aluatul trebuie să rămână cu cocoloașe mici.

  4. Încinge o tigaie la foc mediu și toarnă câte un polonic mic de aluat.

  5. Când apar bule la suprafață, întoarce clătita și mai coace 1 minut.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pancakes (clătite americane pufoase)

Pancakes, clătitele groase și pufoase, sunt micul dejun clasic american, servite în teanc cu unt și sirop de arțar. Clătite din aluat simplu se făceau în multe culturi încă din Antichitate, dar versiunea americană pufoasă a apărut odată cu bicarbonatul și praful de copt, în secolul al XIX-lea.

Spre deosebire de clătitele românești subțiri, pancakes au aluatul gros, care nu se întinde în tigaie, și cresc la coacere datorită prafului de copt. Se pot face simple sau cu afine, banane ori fulgi de ciocolată și sunt gata în 20 de minute.

Întrebări frecvente

De ce nu au ieșit pufoase?

Aluatul a fost amestecat prea mult sau praful de copt e vechi. Amestecă doar până se combină ingredientele; câteva cocoloașe sunt în regulă și chiar ajută la textură.

Când întorc pancake-ul?

Când pe suprafață apar bule care se sparg și marginile par uscate, după aproximativ 1–2 minute. Întoarce-l o singură dată.

Ce temperatură trebuie să aibă tigaia?

Foc mediu. La foc mare se ard pe dinafară și rămân crude în interior, iar la foc mic ies palide și tari.

Pot face aluatul de cu seară?

E mai bine să-l faci pe loc, pentru că praful de copt își pierde efectul în timp. Poți amesteca separat ingredientele uscate și cele lichide de cu seară și să le combini dimineața.

Cum le țin calde până le servesc?

Pune-le pe o tavă în cuptorul încălzit la 90–100°C, acoperite lejer cu folie, până le termini pe toate.

Se pot congela?

Da. Congelează-le separate, cu hârtie de copt între ele, până la 2 luni. Le încălzești în prăjitorul de pâine sau la microunde.

Vezi toate