Căutări populare

Mic dejun

Papară cu ouă

Papară moldovenească din pâine veche înmuiată în ouă bătute cu lapte, prăjită în unt.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Papară cu ouă, gata de servit

Papara e un mic dejun moldovenesc simplu, făcut din pâine veche și ouă, ca să nu se arunce nimic.

Se poate face și dulce, cu zahăr și scorțișoară.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie pâinea veche cuburi.

  2. Bate ouăle cu laptele și sarea.

  3. Pune pâinea în ouă și las-o să se înmoaie 5 minute.

  4. Topește untul în tigaie și pune amestecul.

  5. Prăjește la foc mic, întorcând, până se închegă ouăle.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre papară cu ouă

Papara e o mâncare țărănească de mic dejun, făcută din pâine veche prăjită în unt și amestecată cu ouă. Era o metodă de a folosi pâinea uscată.

În unele zone se face dulce, cu lapte și zahăr, în altele sărată, cu brânză.

Întrebări frecvente

Ce pâine folosesc?

Pâine de 1–2 zile.

Poate fi dulce?

Da, cu zahăr și scorțișoară.

Pot adăuga brânză?

Da, telemea sau cașcaval.

Ce diferență e față de frigănele?

La papara, pâinea e tăiată cuburi și amestecată cu ou.

Se mănâncă caldă?

Da, imediat.

Vezi toate