Căutări populare

Mic dejun

Pasat (terci de mei)

Pasat moldovenesc, terci de mei fiert în lapte cu unt și dovleac, sățios și tradițional.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pasat (terci de mei), gata de servit

Pasatul e mâncarea tradițională din mei, cereala care se cultiva înainte de porumb.

Se poate face și sărat, ca garnitură.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Spală meiul cu apă fierbinte.

  2. Fierbe dovleacul cuburi în lapte 10 minute.

  3. Adaugă meiul și fierbe 20 de minute.

  4. Adaugă untul și zahărul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pasat (terci de mei)

Pasatul e terciul de mei din Moldova și Bucovina, una dintre cele mai vechi cereale cultivate în spațiul românesc, înainte de porumb. Meiul era hrana de bază a țăranilor până în secolul al XVIII-lea.

Meiul fiert în lapte, cu dovleac și unt, devine un terci dulce, cremos și sățios.

Întrebări frecvente

Ce este meiul?

Un cereal mic, rotund, galben, fără gluten.

Trebuie spălat?

Da, de mai multe ori, cu apă fierbinte, ca să piardă gustul amar.

E fără gluten?

Da.

Pot face pasatul de post?

Da, cu lapte vegetal sau apă.

Cât timp fierbe?

25–30 de minute.

Vezi toate