Căutări populare

Garnituri

Piure de cartofi

Piure de cartofi cremos, cu lapte cald și unt, fără cocoloașe. Garnitura clasică pentru chiftele, șnițele și friptură.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Piure de cartofi, gata de servit

Piureul de cartofi e cea mai iubită garnitură. Cremos și pufos, se potrivește cu aproape orice fel principal.

Nu-l pasa cu blenderul: amidonul devine lipicios. Laptele trebuie să fie fierbinte, ca piureul să rămână pufos.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță cartofii, taie-i bucăți egale și fierbe-i în apă rece cu sare, 20 de minute.

  2. Scurge-i bine și lasă-i 1 minut să se evapore apa.

  3. Pasează-i cu zdrobitorul cât sunt fierbinți.

  4. Adaugă untul, apoi laptele fierbinte treptat, amestecând.

  5. Condimentează cu sare și nucșoară.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre piure de cartofi

Piureul de cartofi a devenit o garnitură clasică în secolul al XVIII-lea, când cartoful s-a răspândit în Europa. Varianta franceză, „pommes purée”, cu mult unt și lapte, a fost dusă la extrem de bucătarul Joël Robuchon, al cărui piure avea aproape jumătate unt.

În România, piureul e garnitura de lângă șnițel, chiftele și friptură. Secretul unui piure cremos e să folosești cartofi făinoși și lapte și unt calzi.

Întrebări frecvente

Ce cartofi folosesc?

Cartofi făinoși, care se sfărâmă la fiert.

De ce s-a făcut cleios?

A fost mixat cu blenderul, care distruge amidonul. Folosește un zdrobitor sau o presă.

De ce să încălzesc laptele?

Laptele rece răcește piureul și îl face mai puțin cremos.

Pot face piure de post?

Da, cu ulei de măsline și apa de la cartofi în loc de lapte și unt.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider. Reîncălzește-l cu puțin lapte.

Vezi toate