Căutări populare

Ciorbe și supe

Supă cremă de praz

Supă cremă de praz cu cartofi și smântână, catifelată, servită cu crutoane. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Supă cremă de praz, gata de servit

Supa cremă de praz e una dintre cele mai simple supe franțuzești, cu gust dulceag și textură catifelată. Cartofii îi dau consistență fără făină.

Se servește caldă, cu crutoane sau arpagic, iar rece devine vichyssoise.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Supă
  • apă cu legume (ceapă, morcov, țelină) fierte 20 de minute
  • apă cu 1 lingură de sos de soia și o frunză de dafin
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește prazul în unt.

  2. Adaugă cartofii și supa.

  3. Fierbe 25 de minute.

  4. Mixează.

  5. Adaugă smântâna.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre supă cremă de praz

Supa cremă de praz și cartofi, „potage Parmentier”, e un clasic al bucătăriei franceze de acasă. Când se servește rece, se numește „vichyssoise”, creată la New York în 1917 de bucătarul francez Louis Diat.

Prazul călit în unt dă dulceață, iar cartofii îngroașă supa.

Întrebări frecvente

Cum curăț prazul?

Taie-l pe lungime și spală-l bine între straturi, unde se adună pământ.

Ce parte din praz folosesc?

Partea albă și verde-deschis.

E de post?

Da, cu ulei și fără smântână.

Se poate servi rece?

Da, ca vichyssoise.

Se poate congela?

Da, fără smântână.

Vezi toate