Căutări populare

Deserturi

Trufe de ciocolată

Trufe de ciocolată din ganache tăvălit prin cacao, nucă sau cocos. Bomboane de casă, fine și intense.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Trufe de ciocolată, gata de servit

Trufele de ciocolată au fost create în Franța în 1895, numite după ciuperca trufă.

Poți aromatiza ganache-ul cu rom, cafea sau portocală.

Ingrediente

25 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ciocolată
  • 3 linguri cacao + 1 lingură unt + 1 lingură zahăr pentru 30 g ciocolată
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Încălzește frișca și toarn-o peste ciocolată.

  2. Adaugă untul și amestecă.

  3. Lasă 3 ore la frigider.

  4. Formează bile și tăvălește-le.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre trufe de ciocolată

Trufele de ciocolată au fost create, după tradiție, în anii 1890 la Chambéry, Franța, de patiserul Louis Dufour. Se numesc așa pentru că seamănă cu ciupercile trufe, tăvălite prin cacao.

Ganache-ul de ciocolată se răcește, se modelează în bile și se tăvălește prin cacao, nucă sau cocos.

Întrebări frecvente

Care e proporția ganache-ului?

2 părți ciocolată la 1 parte frișcă.

Cum le modelez?

Cu mâinile reci sau cu o linguriță.

Ce pot adăuga?

Rom, lichior, coajă de portocală sau cafea.

Cât timp se păstrează?

2 săptămâni la frigider.

Pot face trufele vegane?

Da, cu ciocolată de post și lapte de cocos.

Vezi toate