Căutări populare

Deserturi

Înghețată de casă cu vanilie

Înghețată de casă cu vanilie, din lapte, frișcă și gălbenușuri, cremoasă, fără aparat. Ca înghețata de pe vremuri.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Înghețată de casă cu vanilie, gata de servit

Înghețata de casă cu ouă, numită și „crème anglaise” înghețată, e cremoasă și bogată, ca înghețata de pe vremuri. Gălbenușurile o fac netedă.

Fără aparat, amestecă des în primele ore, ca să nu se formeze cristale. Poți adăuga ciocolată, fructe sau nucă.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Încălzește laptele cu jumătate din frișcă și vanilia.

  2. Bate gălbenușurile cu zahărul și toarnă laptele fierbinte peste ele, amestecând.

  3. Pune totul înapoi pe foc mic și amestecă până se îngroașă ușor (82°C), fără să fiarbă.

  4. Răcește crema, apoi adaugă restul de frișcă bătută.

  5. Pune în congelator 6 ore, amestecând la fiecare 30 de minute în primele 2 ore. Sau folosește aparatul de înghețată.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre înghețată de casă cu vanilie

Înghețata pe bază de cremă de ouă (crème anglaise) e varianta clasică franceză și italiană, rafinată în secolele XVII–XVIII la curțile europene. Înainte de congelatoarele moderne, se făcea în recipiente puse în gheață cu sare, învârtite manual ore întregi.

Rețeta de față e o înghețată de vanilie cu gălbenușuri, lapte și frișcă, cremoasă și densă. Se poate face cu sau fără aparat de înghețată și e baza pentru orice altă aromă: ciocolată, cafea, fructe sau fistic.

Întrebări frecvente

Pot face înghețată fără aparat?

Da. Pune compoziția răcită în congelator, într-o cutie metalică, și amestec-o energic la fiecare 30 de minute, de 4–5 ori. Așa nu se formează cristale mari de gheață.

De ce are cristale de gheață?

Nu a fost amestecată suficient sau compoziția are prea multă apă. Frișca și gălbenușurile o fac cremoasă; nu înlocui frișca cu lapte.

Cât timp se coace crema?

Nu se coace: se încălzește la foc mic, amestecând continuu, până ajunge la 82–84°C și învelește lingura. Nu o lăsa să fiarbă, ca să nu se taie ouăle.

Cât timp se păstrează?

2–3 săptămâni la congelator, într-o cutie închisă, cu folie pusă direct pe suprafață.

Cum o servesc?

Scoate-o din congelator cu 5–10 minute înainte, ca să se poată porționa ușor.

Vezi toate