Căutări populare

Deserturi

Salam de biscuiți

Salam de biscuiți cu cacao, rahat și nucă, desertul fără coacere al copilăriei. Gata în 20 de minute, plus câteva ore la frigider.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Salam de biscuiți, gata de servit

Salamul de biscuiți e desertul nostalgic al copilăriei în România. Se face fără coacere, din biscuiți simpli, cacao și rahat, iar feliile arată exact ca un salam.

Biscuiții nu se macină complet, ca să rămână bucăți, ca „slănina” din salam. Poți înlocui rahatul cu stafide sau fructe confiate.

Ingrediente

2 rulouri
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Alcool din deserturi
  • esență de rom sau de migdale + puțin suc de portocale
  • siropul de la un compot
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Sfărâmă biscuiții în bucăți mici, nu pudră. Taie rahatul cubulețe și toacă nuca.

  2. Fierbe laptele cu zahărul, untul și cacao până se topește totul.

  3. Toarnă siropul fierbinte peste biscuiți, adaugă rahatul, nuca și esența și amestecă.

  4. Formează două rulouri în folie alimentară.

  5. Lasă-le la frigider cel puțin 4 ore și taie-le felii.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre salam de biscuiți

Salamul de biscuiți este un desert românesc fără coacere, făcut din biscuiți sfărâmați, unt, cacao și rahat, rulat în formă de salam și tăiat felii. A fost foarte popular în anii comunismului, când ingredientele erau puține, iar dulciurile din comerț rare, și a rămas un desert al copilăriei pentru multe generații.

Desertul seamănă cu „salame di cioccolato” italian și cu „chocolate salami” din Portugalia și Rusia. Bucățile de rahat și de nucă din feliile de ciocolată imită grăsimea și condimentele unui salam adevărat.

Întrebări frecvente

Ce biscuiți folosesc?

Biscuiți simpli, uscați, de tip petit beurre sau biscuiți ieftini cu lapte. Biscuiții cu cremă sau prea grași fac compoziția moale.

De ce nu se ține salamul?

Compoziția e prea moale sau nu a stat suficient la frigider. Adaugă mai mulți biscuiți sfărâmați și lasă rulourile cel puțin 4 ore la rece, ideal peste noapte.

Pot înlocui rahatul?

Da, cu stafide, fructe confiate, cireșe confiate sau bucăți de ciocolată albă.

Se poate congela?

Da, până la 2 luni, bine învelit. Se feliază ușor chiar și congelat.

Poate fi făcut de post?

Da, folosește margarină vegetală sau ulei de cocos în loc de unt și lapte vegetal sau apă, și biscuiți de post.

Vezi toate