Căutări populare

Prăjituri

Cozonac cu Nutella

Cozonac cu Nutella, aluat pufos rulat cu cremă de alune și cacao, împletit pentru straturi frumoase.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Cozonac cu Nutella, gata de servit

Cozonacul cu Nutella e varianta modernă.

Împletitura arată straturile de cremă.

Ingrediente

2 cozonaci
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Drojdie proaspătă
  • drojdie uscată: o treime din cantitate (25 g proaspătă = 7–8 g uscată)
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă făina cu drojdia dizolvată în lapte călduț, ouăle și zahărul 15 minute, apoi încorporează untul moale treptat.

  2. Lasă aluatul să crească acoperit, la cald, până își dublează volumul.

  3. Împarte aluatul în două, întinde fiecare bucată într-un dreptunghi și unge-o cu Nutella, lăsând marginile libere.

  4. Rulează strâns, taie ruloul pe lungime și împletește cele două jumătăți cu tăietura în sus. Pune în tăvi și lasă să crească încă o oră.

  5. Coace 45 de minute la 170°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cozonac cu Nutella

Cozonacul cu Nutella e o variantă modernă a cozonacului românesc, preferată mai ales de copii. Nutella, creată în 1964 de compania Ferrero în Italia, înlocuiește umplutura tradițională de nucă cu cacao.

Aluatul de cozonac se întinde, se umple cu cremă de alune și ciocolată, se rulează, se împletește și se coace.

Întrebări frecvente

De ce curge Nutella?

Crema e lichidă la cald. Răcește crema și rulează aluatul strâns.

Pot amesteca Nutella cu nucă?

Da, nuca tocată stabilizează umplutura.

Pot folosi altă cremă de ciocolată?

Da, orice cremă tartinabilă de alune și cacao.

Cum îl împletesc?

Taie ruloul pe lungime și împletește cele două jumătăți cu umplutura în sus.

Cât timp se păstrează?

5–7 zile într-o pungă.

Vezi toate