Căutări populare

Deserturi

Cozonac de post

Cozonac de post fără ouă, lapte și unt, cu lapte vegetal și ulei, cu umplutură de nucă și cacao. Pufos și gustos.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Cozonac de post, gata de servit

Cozonacul de post e nelipsit în Postul Crăciunului. Laptele vegetal și uleiul înlocuiesc ingredientele de origine animală.

Poți adăuga rahat, stafide sau fructe confiate în umplutură. Cozonacul de post se usucă mai repede, așa că ține-l bine învelit.

Ingrediente

2 cozonaci
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Drojdie proaspătă
  • drojdie uscată: o treime din cantitate (25 g proaspătă = 7–8 g uscată)
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fă o maia din drojdie, puțin lapte vegetal și zahăr.

  2. Frământă făina cu laptele, zahărul, maiaua și coaja, adăugând uleiul treptat, 20 de minute.

  3. Lasă să crească 1 oră și jumătate.

  4. Umple cu nucă amestecată cu zahăr, cacao și lapte cald. Rulează.

  5. Lasă să crească și coace 50 de minute la 170°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cozonac de post

Cozonacul de post se face fără ouă, unt și lapte de vacă, cu lapte vegetal și ulei. E pregătit de cei care țin Postul Crăciunului și îl mănâncă înainte de sărbători.

Coaja de portocală și vanilia compensează lipsa ouălor și a untului, iar umplutura de nucă cu cacao e cea clasică.

Întrebări frecvente

Cum îl fac pufos fără ouă?

Frământă bine și lasă aluatul să crească de două ori.

Ce lapte vegetal folosesc?

De migdale, ovăz sau soia.

Cum îl fac lucios fără ou?

Unge-l cu sirop de zahăr sau lapte vegetal cu puțin ulei.

E vegan?

Da.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile într-o pungă.

Vezi toate