Căutări populare

Deserturi

Minciunele

Minciunele fragede, din aluat subțire cu ouă și smântână, prăjite și pudrate cu zahăr. Rețeta bunicii, crocante și ușoare.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Minciunele, gata de servit

Minciunelele, numite și „uitate” sau „regina”, sunt o prăjitură veche, făcută la sărbători și la nunți. Se umflă în ulei și devin foarte crocante.

Romul sau oțetul din aluat împiedică absorbția uleiului. Aluatul trebuie întins foarte subțire.

Ingrediente

40 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Alcool din deserturi
  • esență de rom sau de migdale + puțin suc de portocale
  • siropul de la un compot
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă făina cu gălbenușurile, smântâna, zahărul, romul și sarea până obții un aluat tare.

  2. Lasă-l 30 de minute la odihnă.

  3. Întinde-l foarte subțire și taie romburi, cu o fantă la mijloc.

  4. Trece un colț prin fantă, ca să formezi nodul.

  5. Prăjește-le în ulei încins câteva secunde, până devin aurii. Pudrează cu zahăr.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre minciunele

Minciunelele sunt fâșii subțiri de aluat fraged, răsucite și prăjite, pudrate cu zahăr. Se fac tradițional la Lăsata Secului, înainte de Postul Paștelui. În Italia se numesc chiacchiere sau crostoli, în Polonia faworki, iar în Franța bugnes; toate sunt dulciuri de carnaval.

Numele românesc vine probabil de la faptul că sunt „ușoare ca o minciună”: par mari și consistente, dar sunt subțiri și se sfărâmă în gură. Romul sau oțetul din aluat le face să se umfle cu bășici la prăjire.

Întrebări frecvente

De ce nu au ieșit cu bășici?

Aluatul nu a fost întins destul de subțire sau nu ai pus rom ori oțet. Întinde-l cât mai subțire, aproape transparent.

Cum le dau forma răsucită?

Taie romburi sau dreptunghiuri, fă o tăietură în mijloc și trece un capăt prin ea.

De ce absorb ulei?

Uleiul nu era destul de fierbinte. Prăjește la 175°C, câteva secunde pe fiecare parte, până se rumenesc ușor.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile într-o cutie, pudrate cu zahăr chiar înainte de servire.

Se pot coace la cuptor?

Da, dar nu vor fi la fel de bășicate și crocante. Coace-le 10 minute la 200°C.

Vezi toate