Căutări populare

Prăjituri

Negresă

Negresă pufoasă și umedă cu cacao, ouă și ulei, cu glazură de ciocolată. Rețeta clasică, ușor de făcut, care iese de fiecare dată.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Negresă, gata de servit

Negresa e prăjitura de cacao a copilăriei, pufoasă, umedă și foarte ușor de făcut. Se numește așa după culoarea închisă dată de cacao.

Pentru o negresă mai umedă, coace-o mai puțin: scobitoarea trebuie să iasă cu câteva firimituri lipite. Glazura de ciocolată cu smântână o face și mai bogată.

Ingrediente

16 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Ciocolată
  • 3 linguri cacao + 1 lingură unt + 1 lingură zahăr pentru 30 g ciocolată
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu zahărul până devin spumoase.

  2. Adaugă uleiul și laptele, apoi făina amestecată cu cacao și praf de copt.

  3. Toarnă compoziția într-o tavă de 25x35 cm tapetată cu hârtie de copt.

  4. Coace 25–30 de minute la 180°C.

  5. Încălzește smântâna, topește ciocolata în ea și toarnă glazura peste negresa răcită.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre negresă

Negresa este o prăjitură românească de casă, cu blat umed de cacao și glazură de ciocolată, care seamănă cu brownie-ul american, dar e mai pufoasă și mai puțin densă. Numele vine de la culoarea ei închisă și e o prăjitură pe care multe generații au învățat-o printre primele.

Rețeta clasică, cu ulei și lapte, e foarte simplă și nu cere mixer: totul se amestecă într-un singur bol, iar prăjitura e gata într-o oră. Există și variante cu nucă, cu vișine sau de post, iar unii o preferă fără glazură, doar pudrată cu zahăr.

Întrebări frecvente

Cum fac negresa mai umedă?

Nu o coace prea mult: scoate-o când scobitoarea iese cu câteva firimituri umede, nu complet uscată. Poți și să o însiropezi cu lapte îndulcit sau cu sirop de zahăr cu rom, cât e caldă.

Ce cacao să folosesc?

Cacao neîndulcită, de bună calitate. Cu cât e mai închisă, cu atât negresa va avea culoare și gust mai intense.

Pot face negresă de post?

Da. Înlocuiește ouăle cu apă minerală și laptele cu lapte vegetal sau apă, iar glazura o faci cu ciocolată neagră și lapte de cocos. Rețeta de negresă de post e pe site.

Pot adăuga nucă?

Da, 100 g de nucă tocată grosier adăugată în aluat se potrivește foarte bine cu cacao.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile într-o cutie închisă, la temperatura camerei. Dacă are glazură cu frișcă, păstreaz-o la frigider.

Vezi toate