Căutări populare

Prăjituri

Prăjitura Faguri

Prăjitura Faguri cu foi de cacao și miere, cremă de vanilie și glazură de ciocolată, cu model de fagure. Rețeta veche.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Prăjitura Faguri, gata de servit

Prăjitura Faguri e o rețetă veche, numită după modelul de fagure de pe glazură. Foile cu miere și cacao se înmoaie din cremă.

Se păstrează 4–5 zile la frigider. Foile cu miere se pot coace cu o zi înainte.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Topește mierea, zahărul și untul, adaugă ouăle, cacao, bicarbonatul și făina. Coace 3 foi, câte 10 minute.

  2. Fierbe budinca cu laptele și răcește-o. Bate untul cu zahărul pudră și adaugă budinca.

  3. Asamblează foile cu cremă.

  4. Toarnă ciocolata topită și desenează fagurii cu o furculiță.

  5. Lasă peste noapte la rece.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre prăjitura Faguri

Prăjitura Faguri e o prăjitură românească de casă, cu foi de miere și cacao și o cremă de vanilie cu unt. Numele vine de la aspectul feliilor, care seamănă cu fagurii de miere.

Foile subțiri se înmoaie în cremă peste noapte și devin fragede, iar glazura de ciocolată de deasupra completează gustul de miere.

Întrebări frecvente

De ce sunt foile tari?

E normal după coacere. Se înmoaie din cremă peste noapte.

Cum întind aluatul cu miere?

Pe hârtie de copt presărată cu făină. Coace foile direct pe hârtie.

Ce budincă folosesc?

Budincă de vanilie, fiartă în lapte după instrucțiuni și răcită acoperită.

Cât timp stă la frigider?

Peste noapte, ideal 12 ore.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider.

Vezi toate