Căutări populare

Prăjituri

Prăjitură cu mere

Prăjitură cu mere tradițională, cu aluat fraged și umplutură de mere rase cu scorțișoară. Rețeta bunicii, cea mai căutată prăjitură.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Prăjitură cu mere, gata de servit

Prăjitura cu mere e cea mai iubită prăjitură românească și mirosul toamnei în orice casă. Aluatul fraged și umplutura de mere cu scorțișoară sunt combinația perfectă.

Grișul presărat sub mere absoarbe zeama și împiedică aluatul să se înmoaie. Folosește mere acrișoare, ca Ionatan.

Ingrediente

16 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă făina cu untul, zahărul pudră, gălbenușurile, smântâna și praful de copt. Împarte aluatul în două și lasă-l la rece.

  2. Rade merele, călește-le cu zahărul până se evaporă zeama și adaugă scorțișoara.

  3. Întinde o foaie în tavă, presară grișul și pune merele.

  4. Acoperă cu a doua foaie și înțeapă cu furculița.

  5. Coace 40 de minute la 180°C și pudrează cu zahăr.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre prăjitură cu mere

Prăjitura cu mere e unul dintre cele mai iubite deserturi de toamnă din România. Combinația de aluat fraged și mere rase cu scorțișoară are rădăcini în bucătăria austro-ungară, rudă cu Apfelkuchen-ul german și cu ștrudelul vienez.

Fiecare familie are varianta ei: cu aluat fraged sus și jos, cu aluat doar dedesubt și bezea deasupra, cu griș sau cu nucă. Merele acrișoare de toamnă, ca ionatanul, dau cel mai bun gust.

Întrebări frecvente

Ce mere folosesc?

Mere acrișoare și ferme: ionatan, renetă, granny smith. Merele dulci și făinoase se transformă în piure și lasă mai multă apă.

Trebuie călite merele?

Ajută: călite 10 minute cu zahăr și scorțișoară, lasă zeama și aluatul nu se mai înmoaie. Dacă le pui crude, stoarce-le ușor.

La ce folosește grișul?

Grișul presărat pe aluat absoarbe zeama merelor și împiedică aluatul de dedesubt să se înmoaie.

Cum îmi dau seama că e coaptă?

Aluatul de deasupra trebuie să fie auriu, iar marginile să se desprindă ușor de tavă.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la temperatura camerei, acoperită. E chiar mai bună a doua zi.

Vezi toate