Căutări populare

Prăjituri

Cornulețe cu untură

Cornulețe fragede cu untură, umplute cu gem sau rahat și tăvălite prin zahăr pudră. Rețeta de la bunica, care se topesc în gură.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Cornulețe cu untură, gata de servit

Cornulețele cu untură sunt prăjitura tradițională a sărbătorilor românești. Untura le face mai fragede decât untul, iar cornulețele rămân moi zile întregi.

Umplutura clasică e gemul de prune sau rahatul, dar merg și nuca cu zahăr sau magiunul. Păstrate într-o cutie închisă, devin și mai fragede după o zi.

Ingrediente

60 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă făina cu untura, smântâna, zahărul, sarea și praful de copt până obții un aluat fraged.

  2. Împarte aluatul în 4 bile și lasă-le 30 de minute la rece.

  3. Întinde fiecare bilă într-un cerc subțire și taie-l în 12–16 triunghiuri.

  4. Pune puțin gem sau rahat la baza fiecărui triunghi și rulează spre vârf.

  5. Coace 20–25 de minute la 180°C, până se rumenesc ușor.

  6. Tăvălește-le în zahăr pudră cât sunt calde.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cornulețe cu untură

Cornulețele cu untură sunt prăjiturile de Crăciun ale bunicilor, mai ales în Ardeal și în Banat. Untura de porc, din belșug după tăierea porcului, face aluatul extrem de fraged și foietat. Prăjituri asemănătoare, cu aluat fraged rulat în jurul unei umpluturi, există în toată Europa Centrală, de la kifli-ul maghiar la rugelach-ul evreiesc.

Se umplu cu rahat, gem tare sau nucă și se tăvălesc prin zahăr pudră vanilat cât sunt calde. Se fac cu câteva zile înainte de sărbători, pentru că se păstrează mult și devin chiar mai fragede.

Întrebări frecvente

Ce untură folosesc?

Untură de porc de casă, fără miros, sau de la magazin. Trebuie să fie rece, ca aluatul să rămână fraged.

De ce se deschid cornulețele la copt?

Au fost rulate prea lejer sau umplutura e prea moale. Folosește gem tare sau rahat, rulează strâns și așază-le cu vârful dedesubt.

Pot înlocui untura cu unt?

Da, iese o variantă la fel de bună, dar puțin mai puțin foietată. Rețeta de cornulețe fragede cu unt e și ea pe site.

Cât timp se păstrează?

2–3 săptămâni într-o cutie de metal închisă. De aceea se fac de obicei cu o săptămână înainte de Crăciun.

Cum le tăvălesc prin zahăr?

Cât sunt încă calde, dar nu fierbinți, ca zahărul să se prindă fără să se topească. Le poți tăvăli din nou după ce s-au răcit.

Se poate congela aluatul?

Da, aluatul crud, învelit în folie, până la 3 luni. Îl decongelezi peste noapte la frigider.

Vezi toate