Căutări populare

Deserturi

Cornulețe cu gem

Cornulețe fragede cu gem de caise sau vișine, din aluat cu unt și smântână, pudrate cu zahăr vanilat.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cornulețe cu gem, gata de servit

Gemul trebuie dens ca să nu curgă.

Se fac repede.

Ingrediente

40 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frecă untul rece cu făina și praful de copt până obții un nisip, apoi adaugă smântâna și strânge rapid aluatul. Lasă-l 30 de minute la frigider.

  2. Împarte aluatul în 4, întinde fiecare parte într-un cerc de 3 mm și taie-l în 8–12 triunghiuri.

  3. Pune puțin gem gros la baza fiecărui triunghi și rulează spre vârf, curbând ușor capetele.

  4. Coace 20 de minute la 180°C, până se rumenesc ușor la bază.

  5. Pudrează cornulețele cu zahăr pudră cât sunt încă calde.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cornulețe cu gem

Cornulețele cu gem sunt varianta mai simplă a cornulețelor tradiționale, din aluat fraged cu smântână, fără drojdie, umplute cu gem gros. Sunt nelipsite din tăvile de prăjituri de sărbători.

Aluatul fraged se topește în gură, iar gemul acrișor echilibrează dulceața.

Întrebări frecvente

Ce gem folosesc?

Gem gros, care nu curge: caise, prune, vișine sau magiun.

De ce curge gemul?

Gemul e prea lichid. Folosește magiun sau îngroașă gemul.

Cât timp se coc?

15–20 de minute la 180°C.

Cât timp se păstrează?

2 săptămâni.

Se pot congela?

Da.

Vezi toate