Căutări populare

Dulciuri

Rețete de deserturi și prăjituri

Prăjituri, cozonaci, papanași și deserturi rapide. Rețete testate, cu cantități exacte și explicații pentru fiecare pas.

523 de rețete · pagina 1 din 11

Despre rețetele de deserturi și prăjituri

Deserturile românești sunt legate de sărbători și de amintirile din copilărie: cozonacul de Crăciun și de Paște, papanașii calzi cu smântână și dulceață, clătitele și prăjiturile de duminică.

În această categorie găsești deserturi tradiționale și internaționale, de la rețete rapide la cele care cer răbdare, cum e cozonacul. Pentru fiecare ai cantități exacte în grame, temperaturile de coacere și explicații pentru pașii delicați, cum ar fi dospirea și frământarea.

La patiserie, precizia contează mai mult decât la gătit. Folosește un cântar de bucătărie și ingrediente la temperatura camerei, iar rezultatele vor fi constante.

Ce găsești aici

Deserturile includ cremele și budincile, înghețatele de casă, clătitele și gogoșile, deserturile la pahar și dulciurile tradiționale (papanași, cozonac, baclava, halva). Pentru prăjituri și torturi, vezi categoriile dedicate.

Sfaturi pentru deserturi reușite

  • Gelatina nu trebuie să fiarbă niciodată: se hidratează în apă rece și se dizolvă într-un lichid cald. Ananasul, kiwi și papaya crude o împiedică să se lege.
  • Cremele cu ouă se gătesc la foc mic, amestecând, până la 80–82°C, când îmbracă lingura; peste această temperatură se taie. Vezi baia de apă și temperarea.
  • Ciocolata se topește pe bain-marie sau la microunde în reprize scurte; o picătură de apă o face granuloasă.
  • Frișca se bate rece, în bol rece, până la vârfuri ferme; bătută prea mult devine unt.
  • Desertul cu ou crud (tiramisu, mousse, unele creme) se face mai sigur cu ouă pasteurizate; vezi siguranța alimentară.

Mai puțin zahăr

Fructele coapte, vanilia, scorțișoara și coaja de citrice dau senzația de dulce, așa că poți reduce zahărul cu un sfert în multe deserturi. Pentru variante fără zahăr adăugat, vezi biscuiții fără zahăr și înghețata de banane.

Top 10: deserturi pe care le caută toată lumea

  1. Clătite cu lapte: Clătite subțiri și elastice cu lapte, ouă și apă minerală, care nu se rup la întors. Rețeta de bază, cu toate trucurile pentru reușită. (113 kcal / porție)
  2. Chec pufos marmorat: Chec pufos marmorat cu cacao, cu ouă, lapte și ulei, înalt și umed. Rețeta clasică de chec ca la bunica, care iese de fiecare dată. (349 kcal / porție)
  3. Tiramisu: Tiramisu clasic cu mascarpone, ouă, pișcoturi însiropate în cafea și cacao. Rețeta italiană autentică, fără coacere, cremos și aerat. (550 kcal / porție)
  4. Cozonac cu nucă și cacao: Cozonac pufos, cu foi aerate și umplutură generoasă de nucă și cacao. Rețeta tradițională de Crăciun și Paște, cu toate trucurile pentru reușită.
  5. Gogoși pufoase cu drojdie: Gogoși pufoase cu drojdie, ca la gogoșerie, cu aluat moale, prăjite auriu și pudrate cu zahăr. Rețetă cu toate trucurile pentru gogoși ușoare. (141 kcal / porție)
  6. Turtă dulce: Turtă dulce de Crăciun, moale și parfumată, cu miere, scorțișoară, ghimbir și cuișoare. Fursecuri decorate cu glazură, perfecte pentru brad. (147 kcal / porție)
  7. Papanași prăjiți: Papanași prăjiți pufoși, cu brânză de vaci, smântână și dulceață de afine. Desertul românesc preferat, cu toți pașii pentru un aluat moale. (621 kcal / porție)
  8. Brioșe pufoase: Brioșe pufoase de bază, cu iaurt, ouă și ulei, gata în 30 de minute. Le poți face cu ciocolată, fructe sau vanilie, din aceeași rețetă. (233 kcal / porție)
  9. Pancakes (clătite americane pufoase): Pancakes americane groase și pufoase, cu lapte, ouă și praf de copt. Gata în 20 de minute, perfecte cu sirop de arțar, fructe sau miere. (136 kcal / porție)
  10. Negresă: Negresă pufoasă și umedă cu cacao, ouă și ulei, cu glazură de ciocolată. Rețeta clasică, ușor de făcut, care iese de fiecare dată. (265 kcal / porție)