Căutări populare

Torturi

Carrot cake (tort de morcovi)

Carrot cake, tortul de morcovi cu nuci și scorțișoară, umed și aromat, cu cremă de brânză. Unul dintre cele mai iubite torturi din lume.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Carrot cake (tort de morcovi), gata de servit

Carrot cake, tortul de morcovi, e unul dintre cele mai populare deserturi din Statele Unite și Marea Britanie. Morcovii rași îl fac foarte umed, iar scorțișoara și nucile îi dau aromă.

Crema de brânză, ușor acrișoară, echilibrează dulceața blatului. Tortul rămâne umed 3–4 zile la frigider.

Ingrediente

12 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Zahăr brun
  • zahăr alb + 1 lingură melasă sau miere la 200 g
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu zahărul brun și uleiul.

  2. Adaugă făina amestecată cu praful de copt, bicarbonatul și scorțișoara, apoi morcovii și nucile.

  3. Împarte compoziția în două tăvi de 22 cm și coace 30–35 de minute la 175°C.

  4. Bate untul cu zahărul pudră, apoi adaugă crema de brânză rece.

  5. Asamblează tortul cu cremă între blaturi și deasupra. Lasă-l 2 ore la rece.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre carrot cake (tort de morcovi)

Carrot cake, tortul de morcovi, are rădăcini în Evul Mediu european, când morcovii, dulci și ieftini, înlocuiau zahărul scump în prăjituri. A devenit popular în Marea Britanie în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, din cauza raționalizării zahărului, iar în anii '60–'70 a ajuns un clasic american, cu glazura de cremă de brânză.

Morcovii rași fac blatul umed și dulceag, iar scorțișoara și nucile îi dau aromă. Se poate face ca tort cu două–trei blaturi sau ca prăjitură simplă la tavă, iar gustul se îmbunătățește după o zi.

Întrebări frecvente

Trebuie stors morcovul ras?

Nu, umezeala lui face blatul suculent. Rade-l fin și pune-l așa cum e.

Ce glazură se folosește?

Cremă de brânză bătută cu unt moale și zahăr pudră. Pentru o glazură mai fermă, folosește cremă de brânză rece și unt la temperatura camerei.

Pot pune stafide sau ananas?

Da, ambele variante sunt foarte populare. Pune 100 g stafide sau 200 g ananas scurs, tocat.

De ce s-a lăsat blatul?

A fost scos prea devreme. Verifică cu scobitoarea: trebuie să iasă curată din mijloc.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider, din cauza glazurii de brânză. Fără glazură, blaturile se pot congela 3 luni.

Vezi toate