Căutări populare

Torturi

Tort de lămâie

Tort de lămâie cu blat pufos, cremă de lămâie lemon curd și frișcă cu mascarpone, proaspăt și acrișor.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Tort de lămâie, gata de servit

Tortul de lămâie e o alegere răcoritoare pentru zilele calde și pentru cei care nu iubesc ciocolata.

Lemon curd-ul aduce aciditatea, iar crema de mascarpone îl echilibrează.

Ingrediente

12 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Mascarpone
  • cremă de brânză integrală
  • ricotta bine scursă amestecată cu puțină frișcă
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu zahărul și coaja, adaugă făina și coace blatul 30 de minute la 175°C.

  2. Taie blatul în trei și însiropează cu sirop de lămâie.

  3. Bate mascarpone cu frișca.

  4. Unge fiecare blat cu lemon curd și cremă de mascarpone.

  5. Acoperă tortul cu cremă și decorează cu lămâie.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tort de lămâie

Tortul de lămâie e un tort proaspăt și acrișor, cu blaturi însiropate cu sirop de lămâie, lemon curd și cremă de mascarpone. E inspirat de „lemon cake”-ul britanic.

E o alternativă la torturile cu ciocolată, potrivită pentru primăvară și vară.

Întrebări frecvente

Ce este lemon curd?

O cremă de lămâie, ouă, zahăr și unt.

Cum îl fac mai acrișor?

Mai mult lemon curd și sirop de lămâie.

Cât stă la rece?

Minimum 4 ore.

Pot pregăti lemon curd dinainte?

Da, cu 2–3 zile înainte.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate