Căutări populare

Deserturi

Pastă de zahăr pentru torturi

Pastă de zahăr (fondant) din marshmallow și zahăr pudră, pentru îmbrăcat și decorat torturi.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Pastă de zahăr pentru torturi, gata de servit

Pasta de zahăr e folosită pentru torturile decorate, cu figurine și suprafețe netede.

Se păstrează învelită, la temperatura camerei, câteva săptămâni.

Ingrediente

1 tort
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Topește marshmallow cu apa în microunde, câte 30 de secunde.

  2. Adaugă zahărul pudră treptat și frământă.

  3. Unge mâinile cu unt și frământă până devine elastică.

  4. Colorează și învelește în folie.

  5. Lasă 1 oră înainte de folosire.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pastă de zahăr pentru torturi

Pasta de zahăr, „fondant”, se folosește pentru acoperirea și decorarea torturilor. Varianta din marshmallows topite cu zahăr pudră e ușor de făcut acasă și are gust bun.

Se întinde subțire, se colorează și se modelează în figurine.

Întrebări frecvente

De ce crapă?

E prea uscată. Frământ-o cu puțin unt sau apă.

De ce e lipicioasă?

Adaugă zahăr pudră.

Cum o colorez?

Cu coloranți gel, frământată.

Pe ce tort o pun?

Pe un tort acoperit cu ganache sau buttercream, nu pe frișcă.

Cât timp se păstrează?

2 luni, învelită în folie, la temperatura camerei.

Vezi toate