Căutări populare

Torturi

Tort Kiev

Tort Kiev cu blaturi de bezea cu alune și cremă de unt cu cacao, crocant și bogat.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Dificil
Sari la rețetă
Tort Kiev, gata de servit

Tortul Kiev a fost creat în 1956 la fabrica de dulciuri Karl Marx din Kiev și a devenit simbolul orașului. Blaturile de bezea cu alune sunt crocante și dulci.

Se dăruia ca suvenir celor care vizitau capitala Ucrainei.

Ingrediente

12 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate albușurile cu zahărul până obții o bezea tare și încorporează alunele tocate.

  2. Întinde două discuri pe hârtie de copt.

  3. Coace-le 2 ore la 120°C și lasă-le să se usuce în cuptor.

  4. Bate untul cu laptele condensat și cacao.

  5. Asamblează blaturile cu cremă și decorează cu flori de cremă și alune.

Tehnici explicate pas cu pas: Bezeaua

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tort Kiev

Tortul Kiev a fost creat în 1956 la fabrica de dulciuri Karl Marx din Kiev și a devenit simbolul orașului: era vândut în cutii rotunde, cu frunze de castan pe capac, și dăruit ca suvenir celor care vizitau capitala Ucrainei.

Are două blaturi de bezea cu alune, crocante și dulci, și o cremă de unt cu lapte condensat și cacao. Uscarea lentă a bezelei în cuptor e secretul texturii sale.

Întrebări frecvente

De ce bezeaua e moale?

Nu a fost uscată suficient. Coace-o la 110–120°C cel puțin 2 ore și las-o să se răcească în cuptor.

Ce alune folosesc?

Alune de pădure prăjite și decojite sau caju, cum se făcea în rețeta originală.

Cum îl tai fără să se sfărâme?

Cu un cuțit zimțat, încălzit, după ce tortul a stat câteva ore la frigider.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider, într-o cutie.

Pot face blaturile dinainte?

Da, blaturile de bezea se păstrează o săptămână într-o cutie, la loc uscat.

Vezi toate