Căutări populare

Deserturi

Cremă de brânză pentru tort

Cremă de brânză stabilă pentru torturi și cupcakes, din cremă de brânză, unt și zahăr pudră. Ține forma la decorat.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cremă de brânză pentru tort, gata de servit

Crema de brânză e cea mai folosită cremă pentru torturi moderne, red velvet și tortul de morcovi.

Crema de brânză trebuie să fie rece, iar untul moale. Altfel crema devine lichidă.

Ingrediente

1 tort
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate untul moale cu zahărul pudră până devine pufos.

  2. Adaugă crema de brânză rece, puțin câte puțin, la viteză mică.

  3. Adaugă vanilia.

  4. Pentru o cremă mai ușoară, încorporează frișca bătută.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cremă de brânză pentru tort

Crema de brânză pentru tort, „cream cheese frosting”, e crema clasică a tortului red velvet și a tortului de morcovi american. A devenit populară după ce crema de brânză Philadelphia a ajuns pe piață, la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Unt moale, cremă de brânză rece și zahăr pudră, bătute până devin cremoase. Frișca o face mai aerată.

Întrebări frecvente

De ce e prea moale?

Crema de brânză a fost bătută prea mult. Folosește-o rece și bate-o scurt.

Pot folosi brânză de vaci?

Nu, are prea multă apă și cocoloașe.

Pentru ce torturi se potrivește?

Red velvet, morcovi, cupcakes sau torturi cu fructe.

Cât rezistă la temperatura camerei?

Maximum 2 ore. Tortul trebuie ținut la frigider.

Cât timp se păstrează?

4 zile la frigider.

Vezi toate