Căutări populare

Torturi

Tort Esterházy

Tort Esterházy cu blaturi de bezea cu nucă, cremă de vanilie cu unt și glazură albă cu model de pânză de păianjen.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Dificil
Sari la rețetă
Tort Esterházy, gata de servit

Esterházy e tortul numit după prințul maghiar Paul III Esterházy.

Blaturile din bezea cu nucă și crema cu unt fac din tort o prăjitură bogată. Glazura albă cu dungi de ciocolată trase cu scobitoarea e semnul său distinctiv.

Ingrediente

12 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Ciocolată
  • 3 linguri cacao + 1 lingură unt + 1 lingură zahăr pentru 30 g ciocolată
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Coace 5 blaturi subțiri de bezea cu nucă.

  2. Fă crema de vanilie cu unt.

  3. Asamblează.

  4. Acoperă cu glazură albă și trage linii de ciocolată cu o scobitoare.

Tehnici explicate pas cu pas: Bezeaua

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tort Esterházy

Tortul Esterházy a fost creat în Budapesta la sfârșitul secolului al XIX-lea, în onoarea prințului Paul Esterházy al III-lea, diplomat. E unul dintre cele mai cunoscute torturi din Austro-Ungaria.

Blaturile de bezea cu nucă se umplu cu cremă fiartă de unt, iar fondantul alb cu dungi de ciocolată formează decorul clasic.

Întrebări frecvente

Cum fac decorul?

Fondant alb, dungi de ciocolată și apoi trage cu un cuțit, ca un „spider web”.

De ce blaturile sunt de bezea?

Asta e specificul tortului Esterházy.

Cât stă la rece?

Minimum 6 ore, ideal peste noapte.

Ce nuci folosesc?

Nucă sau migdale.

Cât timp se păstrează?

5 zile la frigider.

Vezi toate