Căutări populare

Torturi

Prăjitura Mimoza

Tort Mimosa italian cu pandișpan, cremă diplomat cu ananas și blat fărâmițat ca florile de mimoză. Pentru 8 Martie.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Prăjitura Mimoza, gata de servit

Torta Mimosa e tortul italian pentru Ziua Femeii, 8 Martie. Cubulețele de blat arată ca florile galbene de mimoză.

Cubulețele de blat se presară chiar înainte de servire, ca să rămână pufoase. Se poate face și cu cremă de lămâie.

Ingrediente

12 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Amidon
  • făină: dublul cantității (sosul iese mai opac)
  • amidon de porumb, cartofi sau tapioca, unul în locul altuia
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Coace un pandișpan și taie-l în trei. Fărâmițează un blat în cubulețe mici.

  2. Fă crema de vanilie și încorporează frișca bătută.

  3. Însiropează blaturile cu sirop de ananas.

  4. Asamblează cu cremă și ananas.

  5. Acoperă cu cremă și cubulețele de blat.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre prăjitura Mimoza

Tortul Mimoza, „torta mimosa”, a fost creat în anii '50 sau '60 de patiserul Adelmo Renzi din Rieti, Italia. A devenit desertul tradițional de 8 Martie în Italia, unde femeilor li se oferă flori de mimoză.

Blatul de pandișpan se umple cu cremă diplomat și ananas, apoi se acoperă cu firimituri de blat care imită florile galbene de mimoză.

Întrebări frecvente

Cum fac aspectul de mimoză?

Taie partea exterioară a blatului în cuburi mici și presară-le pe tort.

Ce cremă folosesc?

Cremă diplomat: cremă de patiserie cu frișcă.

Pot face tortul fără ananas?

Da, sau cu alte fructe.

Cât stă la rece?

Minimum 4 ore.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate