Căutări populare

Torturi

Tort de ciocolată

Tort de ciocolată cu blat umed de cacao și ganache de ciocolată neagră. Intens, cremos, pentru adevărații iubitori de ciocolată.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Tort de ciocolată, gata de servit

Acest tort de ciocolată are un blat foarte umed, datorită cafelei fierbinți, care intensifică gustul de cacao. Ganache-ul din ciocolată neagră și frișcă e crema perfectă.

Nu se simte gustul de cafea, doar o ciocolată mai profundă.

Ingrediente

12 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Ciocolată
  • 3 linguri cacao + 1 lingură unt + 1 lingură zahăr pentru 30 g ciocolată
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă făina, cacao, zahărul și bicarbonatul. Adaugă ouăle, laptele și uleiul, apoi cafeaua fierbinte.

  2. Împarte compoziția în două tăvi de 22 cm și coace 30–35 de minute la 175°C.

  3. Încălzește frișca și topește ciocolata în ea. Las-o să se răcească până se îngroașă.

  4. Bate o parte din ganache până devine pufos, pentru umplutură.

  5. Asamblează tortul și acoperă-l cu restul de ganache.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tort de ciocolată

Tortul de ciocolată e cel mai cerut tort aniversar din lume. Torturile de ciocolată au devenit posibile abia în secolul al XIX-lea, după ce olandezul Coenraad van Houten a inventat în 1828 presa care separă untul de cacao și produce pudra de cacao.

Rețeta de față are un blat foarte umed, cu cacao și cafea fierbinte, care intensifică gustul de ciocolată fără să se simtă cafeaua, și o cremă ganache din ciocolată neagră și frișcă.

Întrebări frecvente

De ce se pune cafea în blat?

Cafeaua intensifică gustul de cacao și nu se simte în tortul final. Poți folosi apă fierbinte dacă vrei.

Cum fac un blat umed?

Uleiul și lichidul fierbinte fac blatul foarte umed. Nu-l coace prea mult: scobitoarea trebuie să iasă cu câteva firimituri.

Cum fac ganache-ul?

Toarnă frișca fierbinte peste ciocolata tocată, lasă 2 minute și amestecă până devine lucios. Pentru cremă, răcește-l și bate-l.

Pot face tortul cu o zi înainte?

Da, e chiar mai bun a doua zi. Păstrează-l la frigider și scoate-l cu o oră înainte de servire.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider.

Vezi toate