Căutări populare

Deserturi

Cinnamon rolls (rulouri cu scorțișoară)

Cinnamon rolls pufoase cu umplutură de unt, zahăr brun și scorțișoară, glazurate cu cremă de brânză. Ca la cafenea.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Cinnamon rolls (rulouri cu scorțișoară), gata de servit

Rulourile cu scorțișoară sunt o tradiție suedeză, „kanelbullar”, devenită celebră în America în varianta mare și glazurată.

Taie rulourile cu ață, nu cu cuțitul, ca să nu le turtești.

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Drojdie uscată
  • drojdie proaspătă: de 3 ori cantitatea (7 g uscată = 21–25 g proaspătă)
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă un aluat moale din făină, drojdie, lapte, zahăr, ou și unt. Lasă-l 1 oră să crească.

  2. Întinde-l într-un dreptunghi și unge-l cu unt moale, zahăr brun și scorțișoară.

  3. Rulează strâns și taie 12 rulouri.

  4. Așază-le în tavă și lasă-le încă 45 de minute.

  5. Coace 22–25 de minute la 180°C.

  6. Unge-le calde cu glazura de cremă de brânză și zahăr pudră.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cinnamon rolls (rulouri cu scorțișoară)

Rulourile cu scorțișoară sunt legate de Suedia, unde „kanelbulle” are chiar o zi națională, 4 octombrie, și sunt servite la „fika”, pauza de cafea. Varianta americană, mai mare și glazurată cu cremă de brânză, a fost popularizată în a doua jumătate a secolului XX.

Aluatul dospit cu lapte și unt se rulează cu unt, zahăr brun și scorțișoară, se taie în rulouri și se coace, apoi se glazurează cât e încă cald.

Întrebări frecvente

Cum le tai fără să le strivesc?

Folosește ață dentară sau un cuțit foarte ascuțit.

Pot pregăti rulourile cu o seară înainte?

Da, lasă-le peste noapte la frigider, apoi lasă-le să crească 1 oră înainte de coacere.

De ce iese umplutura?

Untul a fost prea topit. Folosește unt moale, nu lichid.

Cum le fac mai moi?

Pune-le apropiate în tavă și nu le coace prea mult.

Cât timp se păstrează?

2 zile; încălzește-le 10 secunde la microunde.

Vezi toate