Căutări populare

Deserturi

Orez cu lapte

Orez cu lapte cremos, cu zahăr, vanilie, coajă de lămâie și scorțișoară. Desertul copilăriei, cald sau rece.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Orez cu lapte, gata de servit

Orezul cu lapte e unul dintre cele mai vechi deserturi din lume și desertul copilăriei în România. Orezul cu bob rotund eliberează amidon și îl face cremos.

Zahărul se adaugă la final, altfel orezul nu se mai fierbe bine. Se îngroașă mult când se răcește.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Spală orezul și fierbe-l 5 minute în apă. Scurge-l.

  2. Fierbe laptele cu coaja de lămâie și sarea.

  3. Adaugă orezul și fierbe la foc mic 25–30 de minute, amestecând des.

  4. Adaugă zahărul și vanilia și mai fierbe 5 minute.

  5. Servește cald sau rece, cu scorțișoară.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre orez cu lapte

Orezul cu lapte e un desert vechi, întâlnit în aproape toate bucătăriile lumii: arroz con leche în Spania și America Latină, sütlaç în Turcia, rizogalo în Grecia, rice pudding în Anglia. În România e desertul copilăriei, servit cald sau rece, cu scorțișoară.

Se face din orez cu bob rotund fiert încet în lapte, cu zahăr, vanilie și coajă de lămâie, până devine cremos. Se mai poate face cu stafide sau servit cu dulceață.

Întrebări frecvente

Ce orez folosesc?

Orez cu bob rotund, care eliberează amidon și face desertul cremos. Orezul cu bob lung rămâne separat.

Cum evit să se lipească de fundul oalei?

Gătește la foc mic, într-o oală cu fund gros, și amestecă des, mai ales spre final.

De ce s-a îngroșat prea tare după răcire?

Amidonul continuă să absoarbă lapte la răcire. Ia-l de pe foc când e încă puțin mai lichid decât vrei și adaugă lapte la nevoie.

Poate fi făcut de post?

Da, cu lapte de migdale, de cocos sau de orez.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate