Căutări populare

Prăjituri

Prăjitura Albă ca Zăpada

Prăjitura Albă ca Zăpada cu foi cu miere și cremă de griș cu lămâie și unt. Prăjitura românească de sărbători, fragedă și răcoroasă.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Prăjitura Albă ca Zăpada, gata de servit

Albă ca Zăpada e o prăjitură clasică românească, cu foi cu miere și cremă albă de griș cu lămâie. Numele vine de la stratul de zahăr pudră de deasupra.

Foile sunt tari când le scoți din cuptor, dar se înmoaie peste noapte din crema de griș. Răbdarea e ingredientul secret.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Încălzește mierea, zahărul și untul până se topesc. Adaugă ouăle, bicarbonatul și făina și frământă un aluat moale.

  2. Împarte aluatul în 3 și coace foile pe dosul tăvii, câte 8 minute la 180°C.

  3. Fierbe grișul în lapte până se îngroașă și lasă-l să se răcească.

  4. Bate untul cu zahărul pudră și adaugă grișul și lămâia.

  5. Asamblează foile cu cremă și lasă prăjitura peste noapte la frigider. Pudrează cu zahăr.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre prăjitura Albă ca Zăpada

Prăjitura Albă ca Zăpada este un clasic al cofetăriilor și al bucătăriilor românești din a doua jumătate a secolului al XX-lea. Are foi subțiri cu miere, coapte pe dosul tăvii, și o cremă de griș cu lapte, unt și lămâie, iar numele vine de la culoarea albă a cremei și a zahărului pudră de deasupra.

Foile se înmoaie în cremă peste noapte și prăjitura devine fragedă și umedă. Există variante cu cremă de vanilie, cu lămâie sau cu ness, dar cea cu lămâie e cea mai răcoritoare.

Întrebări frecvente

De ce sunt foile tari?

E normal imediat după coacere. Foile se înmoaie din cremă după ce stau peste noapte la frigider.

Cum fac crema să nu aibă cocoloașe?

Presară grișul în ploaie în laptele care fierbe, amestecând continuu, și răcește crema acoperită cu folie pusă direct pe ea, înainte să adaugi untul.

De ce s-a tăiat crema?

Untul și crema au avut temperaturi diferite. Ambele trebuie să fie la temperatura camerei înainte să le combini.

Cât timp stă la frigider?

Minimum 4 ore, ideal peste noapte, ca foile să se înmoaie.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider, acoperită.

Vezi toate