Căutări populare

Prăjituri

Plăcintă cu mere

Plăcintă cu mere rase călite cu scorțișoară, între două foi de aluat fraged, pudrată cu zahăr. Rețeta de la bunica.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Plăcintă cu mere, gata de servit

Plăcinta cu mere e cea mai căutată prăjitură de casă din România și are aproape tot atâtea variante câte familii.

Merele acrișoare, ca ionatanul sau reneta, dau cel mai bun gust, iar grișul presărat sub umplutură absoarbe zeama și ține aluatul fraged.

Ingrediente

16 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rade merele, călește-le cu zahărul până scade zeama și adaugă scorțișoara.

  2. Frământă făina cu untul, ouăle, smântâna, zahărul și praful de copt.

  3. Împarte aluatul în două și întinde o foaie în tavă.

  4. Presară grișul, pune merele și acoperă cu a doua foaie.

  5. Înțeapă cu furculița și coace 40 de minute la 180°C.

  6. Pudrează cu zahăr după răcire și taie pătrate.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre plăcintă cu mere

Plăcinta cu mere e cea mai căutată prăjitură de casă din România. Combinația de aluat fraged cu mere rase, zahăr și scorțișoară vine din tradiția Europei Centrale, de unde a ajuns în toate regiunile țării, fiecare cu varianta ei: cu aluat de casă, cu foi cumpărate, cu nucă sau cu stafide.

Rețeta de față are două straturi de aluat fraged cu unt sau untură și umplutură de mere călite cu scorțișoară. Se taie în pătrate și se pudrează cu zahăr după ce s-a răcit.

Întrebări frecvente

Ce mere sunt cele mai bune?

Mere acrișoare, ca ionatanul, reneta sau granny smith. Merele dulci și moi se transformă în piure.

De ce s-a înmuiat aluatul de dedesubt?

Merele au lăsat prea multă zeamă. Călește-le până scade zeama și presară griș sau pesmet pe foaia de bază.

Pot folosi foi de plăcintă cumpărate?

Da, unge fiecare foaie cu unt și pune 3–4 foi jos și 3–4 sus. Iese o plăcintă mai crocantă.

Cât timp se coace?

Aproximativ 40 de minute la 180°C, până se rumenește deasupra.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la temperatura camerei, acoperită. Se poate congela 2 luni.

Există o variantă de post?

Da, cu aluat din ulei și apă minerală. Rețeta e pe site.

Vezi toate