Căutări populare

Prăjituri

Prăjitura Islere

Islere, fursecuri fragede cu nucă, lipite cu gem și glazurate cu ciocolată. Prăjitura de sărbătoare austro-ungară.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Prăjitura Islere, gata de servit

Islerele, de la „Ischler”, după stațiunea austriacă Bad Ischl, sunt fursecuri de sărbătoare răspândite în toată fosta Austro-Ungarie.

Islerele se păstrează 2 săptămâni într-o cutie metalică. Se pot lipi și cu gem de coacăze sau zmeură.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Ciocolată
  • 3 linguri cacao + 1 lingură unt + 1 lingură zahăr pentru 30 g ciocolată
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă făina cu untul, nuca, zahărul și oul. Lasă aluatul 30 de minute la rece.

  2. Întinde-l și decupează cercuri.

  3. Coace 10–12 minute la 180°C.

  4. Lipește-le două câte două cu gem.

  5. Înmoaie partea de sus în ciocolată topită.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre prăjitura Islere

Islerele sunt prăjituri de cofetărie din Europa Centrală. Numele vine de la stațiunea austriacă Bad Ischl, reședința de vară a împăratului Franz Joseph, unde cofetăria Zauner le-a făcut celebre: „Ischler Törtchen”. În Ardeal și în Banat au devenit prăjituri de sărbători.

Sunt două discuri fragede de aluat cu nucă sau migdale, lipite cu gem de caise sau de coacăze și înmuiate pe jumătate sau complet în ciocolată. Aluatul se face rapid, iar islerele se păstrează mult.

Întrebări frecvente

De ce s-au rupt discurile?

Aluatul fraged e delicat. Întinde-l între două foi de hârtie de copt și taie discurile cât e rece.

Ce gem se potrivește?

Gem de caise, tradițional, sau gem de coacăze roșii. Trebuie să fie dens, ca să nu se scurgă.

Cum le acopăr cu ciocolată?

Topește ciocolata cu puțin ulei sau unt, înmoaie islerele și lasă-le pe un grătar să se întărească.

Cât timp se păstrează?

1–2 săptămâni într-o cutie, la răcoare. După o zi gemul înmoaie ușor aluatul și devin mai fragede.

Pot folosi alune în loc de nucă?

Da, alunele sau migdalele măcinate merg foarte bine.

Vezi toate