Căutări populare

Deserturi

Fursecuri cu fulgi de ciocolată

Fursecuri americane cu fulgi de ciocolată, crocante pe margini și moi în mijloc. Chocolate chip cookies.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Fursecuri cu fulgi de ciocolată, gata de servit

Chocolate chip cookies au fost inventați în 1938 la Toll House Inn.

Zahărul brun îi face moi și ușor caramelizați.

Ingrediente

24 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Zahăr brun
  • zahăr alb + 1 lingură melasă sau miere la 200 g
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă untul cu zahărul și oul.

  2. Adaugă făina, bicarbonatul și sarea.

  3. Adaugă ciocolata.

  4. Formează bile și lasă loc între ele.

  5. Coace 10–12 minute la 180°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre fursecuri cu fulgi de ciocolată

Fursecurile cu fulgi de ciocolată au fost inventate în jurul anului 1938 de Ruth Graves Wakefield la hanul Toll House din Massachusetts. Ea a tocat ciocolată în aluatul de biscuiți, iar rețeta a devenit cel mai cunoscut biscuit american.

Untul topit și zahărul brun le fac moi și elastice în mijloc și crocante pe margini.

Întrebări frecvente

De ce s-au întins prea mult?

Untul a fost prea cald. Răcește aluatul 30 de minute înainte de coacere.

Cum le fac moi în interior?

Scoate-le când marginile sunt aurii și mijlocul pare încă necopt.

De ce zahăr brun?

Ține umezeala și dă gust de caramel.

Pot congela aluatul?

Da, în bile, până la 3 luni. Coace-le direct congelate, cu 2 minute în plus.

Cât timp se păstrează?

O săptămână într-o cutie.

Vezi toate