Căutări populare

Mic dejun

Ouă florentine

Ouă florentine, ouă poșate pe spanac călit și english muffins, cu sos olandez. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Ouă florentine, gata de servit

Ouăle florentine sunt varianta vegetariană a ouălor Benedict, cu spanac în loc de șuncă.

Termenul „florentine” desemnează în bucătăria franceză preparatele cu spanac.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește spanacul în unt 2 minute.

  2. Prăjește jumătățile de english muffin.

  3. Poșează ouăle 3 minute în apă cu oțet.

  4. Pune spanacul și oul pe fiecare muffin.

  5. Toarnă sos olandez cald deasupra.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ouă florentine

Ouăle florentine sunt o variantă a ouălor Benedict cu spanac în loc de șuncă. „À la florentine” desemnează în bucătăria franceză preparatele cu spanac, după tradiția că Caterina de Medici, din Florența, ar fi adus gustul pentru spanac în Franța.

Ouăle poșate pe spanac și english muffins se acoperă cu sos olandez.

Întrebări frecvente

Ce înseamnă „florentine”?

Cu spanac, după tradiția Caterinei de Medici.

Cum fac ouăle poșate?

În apă cu oțet, 3–4 minute.

Cum fac sosul olandez?

Gălbenușuri bătute la bain-marie cu unt topit și lămâie.

Pot face o variantă mai ușoară?

Da, cu iaurt în loc de sos olandez.

E vegetarian?

Da.

Vezi toate