Căutări populare

Aperitive

Ouă umplute

Ouă umplute cu gălbenuș, maioneză, muștar și verdeață, aperitivul clasic de Paște și de sărbători. Simple și mereu pe placul tuturor.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ouă umplute, gata de servit

Ouăle umplute sunt nelipsite de pe platourile românești de aperitive, mai ales de Paște, când sunt folosite ouăle fierte în plus.

Umplutura poate varia: cu pate de ficat, ton, ciuperci sau icre. Ca ouăle să se curețe ușor, pune-le în apă clocotită și răcește-le imediat.

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Maioneză
  • iaurt grecesc cu 1 linguriță muștar (mai ușoară)
  • maioneză de post din lapte de soia sau aquafaba
Muștar
  • hrean (alt gust, la fel de iute)
  • muștar praf amestecat cu apă
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe ouăle 10 minute și răcește-le în apă rece.

  2. Curăță-le și taie-le în jumătăți pe lungime.

  3. Pasează gălbenușurile cu maioneza, muștarul, smântâna, verdeața, sare și piper.

  4. Umple albușurile cu poșul sau cu lingurița.

  5. Presară boia și verdeață.

Tehnici explicate pas cu pas: Emulsiile

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ouă umplute

Ouăle umplute sunt un aperitiv clasic în multe bucătării europene, cu rădăcini în Roma antică. În România sunt nelipsite de pe platourile de sărbători, de Paște și de Revelion, alături de salata de boeuf și de drob.

Gălbenușurile fierte se amestecă cu maioneză, muștar și verdeață, iar compoziția se pune înapoi în albușuri, cu lingurița sau cu poșul. Se decorează cu boia, măsline, icre sau pătrunjel.

Întrebări frecvente

Cum fierb ouăle ca să nu aibă inel verde?

Pune-le în apă rece, adu-le la fierbere și fierbe-le 9–10 minute, apoi răcește-le imediat în apă cu gheață. Inelul verde apare când ouăle fierb prea mult.

Cum le curăț ușor?

Ouăle mai vechi de câteva zile se curăță mai ușor decât cele foarte proaspete. Răcirea rapidă în apă cu gheață ajută și ea.

Ce pot pune în umplutură?

Pe lângă maioneză și muștar: ton, pastă de pește, ciuperci, brânză, avocado sau icre.

Cu cât timp înainte le pot face?

Cu câteva ore, păstrate acoperite la frigider. Umplutura se poate face cu o zi înainte.

Cât timp se păstrează?

O zi la frigider.

Vezi toate