Căutări populare

Aperitive

Fasole bătută

Fasole bătută cu usturoi și ceapă călită cu boia deasupra, cremoasă și de post. Aperitivul tradițional de Crăciun și Bobotează.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Fasole bătută, gata de servit

Fasolea bătută e un aperitiv tradițional al Ajunului de Crăciun și al zilelor de post, foarte cremos și gustos.

Fasolea bătută se păstrează 3–4 zile la frigider. Servește-o cu pâine prăjită, murături și ceapă roșie.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Înmoaie fasolea peste noapte și fierbe-o până se înmoaie complet.

  2. Scurge-o și pasează-o cu usturoiul, adăugând uleiul treptat, ca la maioneză.

  3. Călește ceapa julien în ulei, adaugă boiaua și pasta de roșii.

  4. Întinde fasolea pe platou și pune ceapa deasupra.

Tehnici explicate pas cu pas: Cum tai ceapa repede și fără lacrimi · Călirea cepei · Emulsiile

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (30 de minute în loc de 90), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre fasole bătută

Fasolea bătută, sau „fasole făcăluită”, e un aperitiv tradițional românesc de post, nelipsit la Ajunul Crăciunului. Fasolea fiartă se pasează cu usturoi și ulei și se acoperă cu ceapă călită cu boia.

Seamănă cu hummusul, dar se face cu fasole albă și ceapă prăjită. Se servește cu pâine și murături.

Întrebări frecvente

Trebuie înmuiată fasolea?

Da, peste noapte.

Cum o fac cremoasă?

Pasează fasolea caldă și adaugă uleiul treptat, ca la maioneză.

Pot folosi fasole din conservă?

Da, clătită și încălzită.

E de post?

Da.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate