Căutări populare

Feluri principale

Iahnie de fasole

Iahnie de fasole boabe cu ceapă, morcov, pastă de roșii, cimbru și dafin, scăzută. Mâncarea de post tradițională.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Iahnie de fasole, gata de servit

Iahnia de fasole e mâncarea de post emblematică, făcută și ca fasole la cuptor, „fasole frăgezită”.

Iahnia se poate face și la cuptor, ca „fasole frăgezită”, până se rumenește deasupra. Se servește cu murături și pâine.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Înmoaie fasolea peste noapte și fierbe-o până se înmoaie.

  2. Călește ceapa și morcovii în ulei, adaugă boiaua și pasta de roșii.

  3. Adaugă fasolea cu puțin lichid, cimbru și dafin.

  4. Fierbe 20 de minute sau dă la cuptor până scade.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (40 de minute în loc de 120), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre iahnie de fasole

Iahnia de fasole e mâncarea tradițională de post din România, mai ales de Crăciun, când se mănâncă în ajun, și în Postul Paștelui. Numele vine din turcescul „yahni”, tocană.

Fasolea fiartă se înăbușă cu ceapă călită, morcovi, pastă de roșii și cimbru. Se servește cu murături și pâine.

Întrebări frecvente

Trebuie înmuiată fasolea?

Da, peste noapte.

E de post?

Da.

Pot adăuga cârnați?

Da, dacă nu ții post.

Cum o fac mai sățioasă?

Pasează o parte din fasole.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider.

Vezi toate