Căutări populare

Conserve și murături

Murături asortate

Murături asortate în saramură cu gogonele, conopidă, ardei, morcovi și castraveți, cu mărar și hrean.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Murături asortate, gata de servit

Murăturile asortate sunt garnitura de iarnă a mesei românești, lângă sarmale, friptură și tocănițe.

Pune legumele cele mai tari jos și pe cele mai moi deasupra. Murăturile sunt gata când capătă un gust acrișor uniform.

Ingrediente

1 borcan mare
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie legumele în bucăți potrivite.

  2. Așază-le în straturi în borcan, cu usturoi, mărar și hrean.

  3. Dizolvă sarea în apă (40 g la litru) și toarnă peste legume.

  4. Pune greutate deasupra și lasă 3–4 săptămâni la loc răcoros.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre murături asortate

Murăturile asortate în saramură combină mai multe legume de toamnă, gogonele, conopidă, ardei, morcovi și castraveți, într-un singur borcan mare sau butoi. E o tradiție a cămărilor românești, iar varietatea de culori și texturi le face spectaculoase pe masă.

Fermentația lactică le dă gustul acrișor natural, iar hreanul, mărarul și usturoiul le aromează.

Întrebări frecvente

Ce legume pot pune?

Gogonele, conopidă, ardei, morcovi, castraveți, țelină, gulie, varză.

Câtă sare pun?

50–60 g de sare grunjoasă neiodată la litrul de apă.

În cât timp sunt gata?

În 3–4 săptămâni.

De ce sunt moi?

Temperatura prea mare sau sarea prea puțină.

Cât timp se păstrează?

Câteva luni la răcoare.

Vezi toate