Căutări populare

Conserve și murături

Gem de gutui

Gem de gutui rase, cu lămâie, aromat și auriu. Rețeta de toamnă, cu gutuile care se înroșesc la fiert.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Gem de gutui, gata de servit

Gemul de gutui e o conservă tradițională de toamnă, cu aromă intensă. Gutuile se înroșesc la fierbere lungă.

Gutuile au multă pectină, de aceea gemul se leagă ușor. E delicios pe pâine prăjită cu unt sau cu brânză.

Ingrediente

5 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță gutuile și rade-le.

  2. Fierbe zahărul cu apa, adaugă gutuile rase.

  3. Fierbe la foc mic 50–60 de minute, amestecând, până devine gros și roșiatic.

  4. Adaugă lămâia și toarnă în borcane.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre gem de gutui

Gutuia e un fruct vechi, cultivat de mii de ani în Caucaz și în Orientul Mijlociu, care nu se mănâncă crud, dar devine aromat și roșiatic la fierbere. Gemul de gutui e o conservă tradițională de toamnă în România și în Balcani.

Gutuile au multă pectină, așa că gemul se leagă ușor și poate deveni chiar o pastă tare, ca „dulce de membrillo” spaniol, servit cu brânză.

Întrebări frecvente

Trebuie curățate de coajă?

Da, coaja e tare. Păstrează cojile și cotoarele pentru pelteaua de gutui.

De ce își schimbă culoarea?

Gutuile devin roz-roșiatice prin fierbere lungă, datorită taninurilor.

Cum le rad mai ușor?

Gutuile sunt foarte tari; taie-le bucăți și fierbe-le scurt înainte de ras.

Cât timp se păstrează?

Un an în borcane sterilizate.

Cu ce se servește?

Pe pâine, cu brânzeturi tari sau în prăjituri.

Vezi toate