Căutări populare

Deserturi

Șerbet de vanilie

Șerbet de vanilie, dulceața albă și cremoasă din zahăr fiert, servită pe linguriță cu un pahar de apă rece.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Șerbet de vanilie, gata de servit

Șerbetul e un dulce vechi, servit musafirilor pe linguriță, cu apă rece.

Frecarea siropului răcit îl cristalizează în pastă albă.

Ingrediente

1 borcan
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe zahărul cu apa și lămâia la 115°C.

  2. Ia de pe foc și lasă să se răcească la 50°C.

  3. Freacă siropul cu o lingură de lemn până devine alb și cremos.

  4. Adaugă vanilia și pune în borcan.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre șerbet de vanilie

Șerbetul de vanilie e un dulce tradițional românesc și balcanic, o pastă albă de zahăr fiert și frecat până devine cremos. Se servea oaspeților cu o linguriță și un pahar cu apă rece. Numele vine din turcescul „şerbet”.

E unul dintre cele mai vechi deserturi de primire a oaspeților în casele românești.

Întrebări frecvente

Cum se servește?

O linguriță într-un pahar cu apă rece.

De ce nu s-a întărit?

Siropul nu a fiert destul. Trebuie să ajungă la 115–118°C.

Cum îl frec?

Cu o lingură de lemn, până devine alb și cremos.

Ce arome mai pot folosi?

Trandafir, lămâie, cafea sau vișine.

Cât timp se păstrează?

Luni de zile, într-un borcan închis.

Vezi toate