Căutări populare

Sosuri

Mujdei de usturoi

Mujdei de usturoi pisat cu sare, apă sau ulei, pentru pește, pui, saramură și ciorbă de burtă. Tradițional românesc.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Mujdei de usturoi, gata de servit

Mujdeiul e sosul de usturoi tradițional românesc, nelipsit lângă pește, pui la grătar și saramură.

Mujdeiul cu smântână merge cu dovlecei pane, iar cel cu apă cu pește și pui. Se face proaspăt, înainte de servire.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță usturoiul și pisează-l cu sarea până devine pastă.

  2. Adaugă uleiul picătură cu picătură, apoi apa.

  3. Pentru varianta cu smântână, înlocuiește apa cu smântână sau iaurt.

Tehnici explicate pas cu pas: Emulsiile

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre mujdei de usturoi

Mujdeiul e sosul de usturoi al bucătăriei românești, servit cu pește, carne la grătar, sarmale, cartofi și mămăligă. Usturoiul pisat cu sare se amestecă cu apă sau supă și ulei.

Fiecare zonă are varianta ei: cu oțet, cu smântână, cu iaurt sau cu roșii.

Întrebări frecvente

Cum îl fac cremos?

Pisează usturoiul cu sare până devine pastă și adaugă uleiul treptat.

Cu ce se servește?

Cu pește, pui, porc, cartofi, mămăligă sau ciorbe.

Pot pune smântână?

Da, sau iaurt, pentru varianta cremoasă.

E de post?

Da, cu apă și ulei.

Cât timp se păstrează?

2–3 zile la frigider.

Vezi toate