Căutări populare

Conserve și murături

Zacuscă de dovlecei

Zacuscă de dovlecei cu ceapă, morcovi, ardei și pastă de roșii, fiartă lent. Ikra de dovlecei rusească, pentru iarnă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Zacuscă de dovlecei, gata de servit

Zacusca de dovlecei, „ikra” în rusă, e o conservă populară în Moldova și Rusia, mai ușoară decât cea de vinete.

E mai ușoară decât zacusca de vinete și foarte bună pentru copii. Se păstrează un an în borcane sterilizate.

Ingrediente

8 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie legumele cuburi.

  2. Călește ceapa și morcovii în ulei.

  3. Adaugă dovleceii și ardeii și fierbe 45 de minute.

  4. Pasează parțial, adaugă pasta de roșii, usturoiul și sarea și fierbe încă 30 de minute.

  5. Pune în borcane și sterilizează.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre zacuscă de dovlecei

Zacusca de dovlecei e o variantă ieftină și rapidă a zacuștii clasice, potrivită pentru sfârșitul verii, când dovleceii sunt din abundență.

Dovleceii, ceapa, morcovii și ardeii se fierb cu pastă de roșii și ulei până devin o pastă groasă.

Întrebări frecvente

Cum scot apa din dovlecei?

Sare-i și stoarce-i sau fierbe zacusca mai mult.

E de post?

Da.

Cum o sterilizez?

30 de minute în apă fierbinte sau la cuptor.

Cum știu că e gata?

Când nu mai are apă și uleiul se ridică deasupra.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate