Căutări populare

Conserve și murături

Bulion de casă

Bulion de casă din roșii coapte, fiert până devine pastă groasă, pentru ciorbe, sosuri și mâncăruri toată iarna.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Bulion de casă, gata de servit

Bulionul e pasta de roșii de casă a cămării românești. Decantarea scurtează mult timpul de fierbere.

Bulionul se păstrează tot anul în borcane sterilizate. E baza pentru ciorbe, ardei umpluți, sarmale și orice sos de roșii.

Ingrediente

6 borcane
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Spală și taie roșiile, fierbe-le 15 minute și pasează-le.

  2. Lasă sucul să se decanteze câteva ore și aruncă apa limpede de deasupra.

  3. Fierbe partea groasă la foc mic, amestecând des, 1–2 ore, până scade la jumătate.

  4. Adaugă sarea și pune în borcane.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre bulion de casă

Bulionul de casă e roșia concentrată prin fierbere lungă, pusă la borcan pentru iarnă. Era o conservă de bază în fiecare gospodărie românească, folosită în ciorbe, tocane, ardei umpluți și sosuri.

Roșiile coapte se fierb, se trec prin sită sau mașina de suc și se fierb din nou până se reduc la jumătate sau mai mult. Bulionul gros se păstrează mai mult și ocupă mai puțin loc.

Întrebări frecvente

Ce roșii folosesc?

Roșii foarte coapte, cărnoase, cu puțină apă.

Cât de mult se fierbe?

Până se reduce la jumătate sau o treime, în funcție de cât de gros îl vrei.

Trebuie sterilizat?

Da, toarnă-l fierbinte în borcane sterilizate și fierbe borcanele 20–30 de minute.

Ce diferență e între bulion și pasta de roșii?

Pasta de roșii e mult mai concentrată, aproape solidă.

Cât timp se păstrează?

Un an în cămară.

Vezi toate