Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de căpșuni

Dulceață de căpșuni cu fructe întregi în sirop roșu și limpede, cu lămâie. Aroma verii, pentru iarnă.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Dulceață de căpșuni, gata de servit

Dulceața de căpșuni e prima dulceață a sezonului. Căpșunile mici și ferme își păstrează forma.

Pentru un sirop mai limpede, nu amesteca, ci doar scutură oala. Se păstrează un an la loc răcoros.

Ingrediente

4 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță căpșunile și acoperă-le cu zahăr peste noapte.

  2. Scoate căpșunile și fierbe siropul până se leagă.

  3. Pune căpșunile înapoi și fierbe 10 minute, spumând.

  4. Adaugă lămâia.

  5. Toarnă în borcane fierbinți.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de căpșuni

Dulceața de căpșuni e prima dulceață a verii, făcută în mai și iunie, când căpșunile sunt ieftine și aromate. Căpșunile mici, de grădină, rămân întregi în siropul roșu și se păstrează un an.

Pentru ca fructele să nu se destrame, se lasă peste noapte în zahăr, apoi se fierbe întâi siropul și abia după aceea se adaugă căpșunile.

Întrebări frecvente

Ce căpșuni folosesc?

Căpșuni mici și ferme. Cele mari și moi se destramă.

Cum păstrez culoarea roșie?

Fierbe dulceața scurt și adaugă zeamă de lămâie la final.

De ce s-au ridicat căpșunile la suprafață?

E normal. Lasă dulceața să se răcească puțin în vas, amestecând ușor, înainte să o pui în borcane.

Cum știu că e gata?

Când picătura de sirop nu se mai întinde pe o farfurie rece.

Cât timp se păstrează?

Un an în borcane sterilizate.

Vezi toate