Căutări populare

Conserve și murături

Suc de roșii pentru iarnă

Suc de roșii de casă pentru iarnă, fiert și pus în sticle, cu sare și, opțional, țelină. Baza pentru ciorbe, sosuri și băut.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Suc de roșii pentru iarnă, gata de servit

Sucul de roșii de casă e baza cămării românești: din el se fac ciorbele, ardeii umpluți, sarmalele și sosurile toată iarna.

Roșiile trebuie să fie bine coapte, cărnoase și aromate. Sucul se poate steriliza suplimentar 15 minute în apă clocotită.

Ingrediente

6 litri
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Spală roșiile și taie-le bucăți.

  2. Fierbe-le 15 minute, până se înmoaie.

  3. Pasează-le prin storcătorul de roșii sau printr-o sită.

  4. Fierbe sucul cu sarea încă 15 minute.

  5. Toarnă-l fierbinte în sticle sterilizate și închide-le.

Tehnici explicate pas cu pas: Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre suc de roșii pentru iarnă

Sucul de roșii pentru iarnă e o conservă tradițională a gospodinelor românești, făcută la sfârșitul verii, când roșiile sunt coapte și ieftine. Se folosește în ciorbe, mâncăruri, sosuri și ardei umpluți.

Roșiile se fierb, se trec prin mașina de suc sau prin sită, se fierb din nou și se pun în sticle sau borcane sterilizate. Frunzele de țelină dau un gust aromat.

Întrebări frecvente

Ce roșii folosesc?

Roșii bine coapte, cărnoase și aromate.

Trebuie adăugată sare?

Puțină sare ajută la conservare și gust.

Cum îl sterilizez?

Toarnă sucul fierbinte în sticle sterilizate și fierbe-le 20 de minute în apă.

Cât timp se păstrează?

Un an în cămară, la răcoare.

Ce diferență e între suc și bulion?

Bulionul e sucul redus mult prin fierbere, mai gros și mai concentrat.

Vezi toate