Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de zmeură

Dulceață de zmeură aromată, cu fructe întregi în sirop, cu lămâie. Ușor de făcut și perfectă pentru clătite și ceai.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Dulceață de zmeură, gata de servit

Dulceața de zmeură e una dintre cele mai aromate. Zmeura de pădure e și mai parfumată decât cea de cultură.

Dulceața de zmeură e și un remediu tradițional, servită cu ceai în serile reci. Se păstrează un an la loc răcoros.

Ingrediente

4 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Acoperă zmeura cu zahăr și lasă-o câteva ore să lase zeamă.

  2. Fierbe ușor, scuturând oala, nu amestecând, ca să nu se strice fructele.

  3. Spumează și fierbe 20–25 de minute.

  4. Adaugă lămâia și toarnă în borcane fierbinți.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de zmeură

Dulceața de zmeură e una dintre cele mai aromate dulcețuri de casă. Zmeura sălbatică din pădurile de munte era culeasă tradițional pentru dulceață și sirop.

Zmeura e foarte fragilă, așa că se acoperă cu zahăr și se lasă peste noapte să lase zeamă, apoi se fierbe scurt, ca boabele să rămână întregi.

Întrebări frecvente

Trebuie spălată zmeura?

Doar dacă e murdară, foarte delicat. Zmeura de pădure de obicei nu se spală.

Cum rămân boabele întregi?

Fierbe dulceața scurt și nu o amesteca, doar mișcă vasul.

Pot scoate semințele?

Da, trecând fructele prin sită. Rezultatul va fi mai degrabă un gem.

Cum știu că e gata?

Siropul se leagă și picătura nu se întinde pe farfuria rece.

Cât timp se păstrează?

Un an în borcane sterilizate.

Vezi toate