Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de cireșe

Dulceață de cireșe cu boabe întregi, într-un sirop limpede, cu lămâie. Rețeta clasică, cu cireșele care nu se zbârcesc.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Dulceață de cireșe, gata de servit

Dulceața de cireșe e una dintre cele mai iubite dulcețuri românești, servită tradițional cu un pahar de apă rece musafirilor.

Lăsate peste noapte în zahăr, cireșele se pătrund și nu se zbârcesc la fiert.

Ingrediente

5 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Scoate sâmburii cireșelor și acoperă-le cu zahărul. Lasă-le peste noapte să lase zeamă.

  2. Adaugă apa și fierbe la foc mic, spumând.

  3. Scoate cireșele cu spumiera și fierbe siropul până se leagă.

  4. Pune cireșele înapoi și fierbe încă 10 minute, apoi adaugă zeama de lămâie.

  5. Toarnă în borcane fierbinți și întoarce-le.

Tehnici explicate pas cu pas: Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de cireșe

Dulceața de cireșe e una dintre dulcețurile clasice de vară ale casei românești. Cireșele se lasă în zahăr peste noapte, apoi se fierb încet, ca să rămână întregi în siropul gros și lucios.

Se servește, după vechiul obicei, cu un pahar de apă rece, sau se folosește pe clătite, în prăjituri și pe iaurt. Varianta cu cireșe amare e și ea pe site.

Întrebări frecvente

Ce cireșe folosesc?

Cireșe tari, cu pulpa fermă, de culoare închisă. Cireșele moi se desfac la fierbere.

Trebuie scoși sâmburii?

Da, ca dulceața să fie ușor de mâncat. Folosește un scos sâmburi sau un ac de păr.

Cum păstrez culoarea?

Zeama de lămâie adăugată la final păstrează culoarea și împiedică zahărul să cristalizeze.

Cum știu că e gata?

Când picătura de sirop pusă pe o farfurie rece nu se mai întinde.

Cât timp se păstrează?

Un an în borcane sterilizate, la răcoare.

Vezi toate