Căutări populare

Conserve și murături

Magiun de prune

Magiun de prune fără zahăr, fiert încet ore întregi până devine gros și negru. Ca magiunul de Topoloveni, pentru iarnă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Magiun de prune, gata de servit

Magiunul de prune e o pastă groasă, fără zahăr, făcută din prune foarte coapte, fierte ore întregi. Magiunul de Topoloveni e primul produs românesc protejat european.

Zahărul natural al prunelor e suficient pentru conservare.

Ingrediente

6 borcane
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Scoate sâmburii prunelor.

  2. Fierbe-le la foc mic, într-un vas cu fund gros, amestecând des.

  3. După 1 oră, pasează-le.

  4. Continuă să fierbi 4–5 ore, amestecând des, până devine gros și închis la culoare.

  5. Pune-l fierbinte în borcane și sterilizează.

Tehnici explicate pas cu pas: Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre magiun de prune

Magiunul de prune e o conservă tradițională românească, fiartă ore întregi, fără zahăr, până prunele devin o pastă densă și aproape neagră. Magiunul de Topoloveni a fost primul produs românesc înregistrat de UE ca indicație geografică protejată, în 2011.

Se făcea tradițional în ceaune mari, la foc de lemne, amestecat ore în șir. Se folosește pe pâine, în prăjituri, în gomboți și în cornulețe.

Întrebări frecvente

Chiar nu se pune zahăr?

Magiunul tradițional nu are zahăr; dulceața vine din prunele foarte coapte și din concentrarea prin fierbere.

Ce prune folosesc?

Prune brumării foarte coapte, chiar ușor stafidite.

Cât timp fierbe?

4–6 ore la foc mic, amestecând des, până devine foarte dens.

Cum știu că e gata?

Când lingura lasă o dâră care nu se închide și magiunul nu mai curge.

Cât timp se păstrează?

Mai mult de un an, în borcane sterilizate.

Vezi toate