Căutări populare

Feluri principale

Ghiveci de legume

Ghiveci de legume la cuptor cu vinete, ardei, dovlecei, fasole verde, conopidă, morcovi și roșii. Rețeta clasică de post.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ghiveci de legume, gata de servit

Ghiveciul e cea mai bogată mâncare de legume a bucătăriei românești, făcută vara, când grădina e plină. Se servește cald sau rece.

Legumele se călesc separat sau pe rând, ca să-și păstreze forma.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie toate legumele cuburi.

  2. Călește ceapa și morcovii în ulei.

  3. Adaugă pe rând legumele tari, apoi pe cele moi, călind câteva minute.

  4. Pune totul într-o tavă, adaugă roșiile, sare și piper.

  5. Coace 1 oră la 180°C și presară verdeața.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 5 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ghiveci de legume

Ghiveciul este o tocană de legume de vară, cu nume și origine balcanică: cuvântul vine din turcescul „güveç”, vasul de lut în care se gătea. Preparate asemănătoare sunt djuvečul sârbesc și gyuvechul bulgăresc.

Ghiveciul românesc are multe legume: vinete, ardei, dovlecei, fasole verde, conopidă, morcovi și roșii, coapte încet la cuptor până devin moi și dulci. E o mâncare de post, bună caldă sau rece, și se poate pune la borcan pentru iarnă.

Întrebări frecvente

Ce legume pot pune?

Practic orice legume de vară: vinete, ardei, dovlecei, fasole verde, conopidă, morcovi, ceapă, roșii, mazăre, bame.

La cuptor sau pe aragaz?

Ambele variante sunt tradiționale. La cuptor, legumele se rumenesc ușor și au un gust mai intens.

Cât timp se gătește?

Aproximativ o oră, până când legumele sunt moi și sosul s-a legat.

Este de post?

Da, conține doar legume și ulei.

Se poate pune la borcan?

Da, fierbinte, în borcane sterilizate, apoi fierte încă 30 de minute.

Vezi toate