Căutări populare

Feluri principale

Pui crispy

Pui crispy cu crustă foarte crocantă din fulgi de porumb sau făină condimentată, marinat în iaurt. Ca la fast-food, făcut acasă.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pui crispy, gata de servit

Puiul crispy e preferatul copiilor și al adulților deopotrivă. Marinada de iaurt îl face fraged, iar fulgii de porumb dau o crustă extra-crocantă, ca la lanțurile de fast-food.

Pentru o variantă mai ușoară, coace-l la cuptor pe grătar, 25 de minute la 210°C, stropit cu puțin ulei.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie puiul fâșii și marinează-l în iaurt cu jumătate din condimente, cel puțin 1 oră.

  2. Amestecă făina cu fulgii de porumb zdrobiți și restul condimentelor.

  3. Scoate puiul din marinadă, trece-l prin ou, apoi prin amestecul crocant, apăsând bine.

  4. Prăjește-l în ulei la 175°C, 5–6 minute, până devine auriu.

  5. Scurge-l pe un grătar, nu pe hârtie, ca să rămână crocant.

Tehnici explicate pas cu pas: Panarea · Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider.
Congelare
Până la 2 luni; crusta se înmoaie puțin. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
La cuptor sau airfryer, 8–10 minute la 200°C (nu la microunde, se înmoaie). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 6 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pui crispy

Puiul crispy, inspirat de fried chicken-ul american, e una dintre cele mai cerute mâncări de fast-food. Fried chicken-ul din sudul SUA combină tradiția scoțiană a puiului prăjit cu condimentele aduse de bucătăria afro-americană, iar lanțurile de fast-food l-au făcut celebru în toată lumea.

Rețeta de casă folosește o marinadă de iaurt care frăgezește carnea și o crustă din făină și fulgi de porumb, foarte crocantă. Se poate prăji, coace la cuptor sau face în air fryer.

Întrebări frecvente

De ce se marinează în iaurt?

Acidul din iaurt frăgezește carnea și o ține suculentă. Marinarea de minimum o oră face o diferență mare.

Cum obțin o crustă foarte crocantă?

Trece puiul de două ori prin ou și pesmet de fulgi de porumb, apasă bine crusta și prăjește la 175°C.

Pot face puiul crispy în air fryer?

Da: pulverizează ulei pe bucăți și gătește 12–15 minute la 200°C, întorcându-le o dată.

Cum știu că e gătit?

Carnea trebuie să ajungă la 74°C în interior sau să nu mai fie roz la tăiere.

Ce sos se potrivește?

Sos de usturoi, sos barbecue, sos dulce-picant sau ketchup.

Vezi toate