Căutări populare

Feluri principale

Șnițele de pui

Șnițele de pui crocante din piept bătut, trecut prin făină, ou și pesmet, prăjite auriu. Cu piure sau cartofi prăjiți.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Șnițele de pui, gata de servit

Șnițelul de pui e varianta românească a celebrului șnițel vienez, mai accesibilă și foarte iubită.

Bate carnea subțire și egal, ca să se gătească repede și uniform.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Piept de pui
  • pulpe dezosate (mai suculente, gătește-le 5 minute mai mult)
  • piept de curcan
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Pesmet
  • fulgi de porumb zdrobiți
  • fulgi de ovăz măcinați
  • migdale măcinate (fără gluten)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie pieptul felii și bate-le subțire. Sărează și piperează.

  2. Trece-le prin făină, ou bătut și pesmet.

  3. Prăjește-le în ulei încins, 3 minute pe fiecare parte.

  4. Scurge-le și servește cu lămâie.

Tehnici explicate pas cu pas: Panarea · Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider.
Congelare
Până la 2 luni; crusta se înmoaie puțin. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
La cuptor sau airfryer, 8–10 minute la 200°C (nu la microunde, se înmoaie). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 8 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre șnițele de pui

Șnițelul vine din Austria: Wiener Schnitzel, șnițelul vienez, se face din carne de vițel bătută subțire, pane și prăjită în unt. Varianta din piept de pui s-a răspândit în toată Europa Centrală, iar în România a devenit una dintre cele mai gătite mâncări de familie.

Puiul se bate subțire și uniform, apoi trece prin făină, ou și pesmet. Prăjit la temperatura corectă, e auriu și crocant la exterior și suculent la interior.

Întrebări frecvente

De ce se desprinde pesmetul?

Carnea nu a fost uscată înainte sau stratul de făină lipsește. Usucă pieptul, trece-l întâi prin făină și scutură surplusul.

Cât de subțire trebuie bătut?

Aproximativ 5–7 mm, uniform, ca să se gătească repede și egal.

La ce temperatură prăjesc?

170–175°C, câte 3–4 minute pe fiecare parte.

Pot face șnițelele la cuptor sau în air fryer?

Da: stropește-le cu ulei și coace-le 15–20 de minute la 200°C, întorcându-le o dată.

Ce pesmet folosesc?

Pesmet fin sau panko, pentru o crustă mai crocantă.

Cu ce se servesc?

Cu piure, cartofi prăjiți, salată de cartofi sau orez și o felie de lămâie.

Vezi toate