Căutări populare

Tehnici de bază

Panarea: crustă crocantă care nu cade

Ordinea făină–ou–pesmet, mâna uscată și mâna udă, panko și de ce lași șnițelul să se odihnească.

Revizuit: octombrie 2026

Panarea protejează carnea, peștele sau legumele de căldura uleiului și creează o crustă crocantă. Ordinea contează: făina usucă suprafața, oul lipește, pesmetul formează crusta.

Pas cu pas

  1. Usucă bine alimentul și condimentează-l.
  2. Pregătește trei farfurii: făină, ou bătut cu un praf de sare (și o lingură de lapte), pesmet.
  3. Folosește o mână pentru farfuriile uscate și cealaltă pentru ou.
  4. Trece prin făină și scutură excesul, apoi prin ou, lasă-l să se scurgă, apoi prin pesmet, apăsând ușor.
  5. Lasă bucățile 10–15 minute pe un grătar înainte de prăjire: crusta se fixează și nu mai cade.
  6. Pentru crustă extra-groasă: pane de două ori (ou și pesmet din nou).

Greșeli frecvente

  • Alimentul ud: panarea se desprinde.
  • Uleiul prea rece: crusta absoarbe ulei și se înmoaie.
  • Așezatul pe hârtie: crusta se înmoaie dedesubt; folosește un grătar.